Alles Wissenswerte über Austern aus dem Bassin von Arcachon
Ein unverzichtbares lokales Produkt, die Hohlschale-Auster aus dem Bassin von Arcachon, genießt einen internationalen Ruf. Sie zeichnet sich durch ihren ausgeprägten Geschmack und ihre fleischige Textur aus, die selbst die kleinsten Schalentiere kennzeichnet. Die Auster aus dem Bassin von Arcachon hat die wilde Flachauster, die als „gravette“ bekannt ist, abgelöst, welche im 19. Jahrhundert intensiv vermarktet wurde. Heute gibt es 23 Austernhäfen rund um das Bassin. Die Austern werden in den Gewässern des Bassins gezüchtet, in Parks, die mit den Gezeiten eintauchen und auftauchen. Sie ernähren sich von Plankton, das durch die Strömungen mit jeder Gezeitenbewegung erneuert wird. Austern mit Blick auf das Meer in einer der vielen Austernhütten rund um das Bassin zu probieren, ist eine unverzichtbare Aktivität in der Nähe von La Forge, einem Campingplatz im Bassin von Arcachon, zusammen mit dem Besuch von Austernfarmen und dem Kennenlernen der Austernzucht während einer Gezeit. Treffen Sie die Austernzüchter, entdecken Sie die Austernparks und besuchen Sie die Austernhütten.
Übersetzung ins Deutsche
Die Austernhäfen
Gujan-Mestras: Als Austernhauptstadt des Beckens bekannt, wird diese Stadt auch als „Stadt der sieben Häfen“ bezeichnet.
Der Hafen von Larros: Hier befindet sich das Haus der Auster, ein Muss, um die Geschichte und das Know-how der Austernzucht und insbesondere der Austern des Beckens von Arcachon zu entdecken.
La Teste de Buch: Diese Gemeinde, bekannt für die Düne von Pilat, verfügt auch über einen renommierten Austernhafen im Stadtzentrum und einen der größten Märkte in der Gironde.
Arès: Im Norden des Beckens, zwischen Wald und Salzwiesen gelegen, gilt der Austernhafen von Arès als einer der authentischsten Orte, um die köstlichen Schalentiere in Ruhe zu genießen.
Biganos: Im Herzen des Beckens gelegen, zeichnet sich dieser Hafen durch eine außergewöhnlich gut erhaltene natürliche Umgebung aus und ist ein idealer Ausgangspunkt für Kanufahrten.
Andernos-les-Bains: Als Austernhafen und Badeort verzaubert Andernos sowohl Badefreunde und Entspannungssuchende als auch Austernliebhaber!
Austernhütten im Becken von Arcachon
Die Hütte von L’Aiguillon: Von April bis September können Sie Austern unter einer Laube in La Teste de Buch genießen, serviert mit Brot, Butter, Zitrone und einem guten Weißwein.
L’Atelier Nr. 3: Von Mai bis September empfängt Sie Ludovic Ortiz in seiner Hütte in Lanton im Osten des Beckens zu Verkostungen von Austern, Wellhornschnecken, Strandschnecken und Miesmuscheln.
Die Hütte von Hortense: Auf der Seite des Beckens in Cap Ferret lädt die Hütte von Hortense dazu ein, die Füße in den Sand zu stecken und die Austern der familiengeführten Austernfarm zu genießen, die seit vier Generationen existiert. Geöffnet von Februar bis Dezember, lädt die Hütte im Winter auch am Kamin ein!
Les Hippocampes: Im Norden des Beckens, in Arès, erreichen Sie Les Hippocampes idealerweise mit dem Fahrrad. Hier können Sie Austern der Farm sowie Wellhornschnecken und Garnelen probieren.
Die Hütte mit blauen Fensterläden: Während Ihres Aufenthalts auf unserem Campingplatz in Biganos entdecken Sie die Hütte mit blauen Fensterläden, die jeden Mittag im Juli und August Austernverkostungen aus dem Becken von Arcachon anbietet. Von Januar bis Dezember gibt es außerdem jeden Sonntag Austern zum Mitnehmen. Genießen Sie frische Austern mit einem Glas Weißwein.